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Jun 20, 2023

Pas d'eau chaude, de cafards et de crottes de souris : inspections des restaurants du comté de Chester le 31 octobre

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments. Réunion des amis de Birmingham Township Birmingham, 1245

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

Canton de Birmingham

Réunion des amis de Birmingham , 1245 Birmingham Rd, 20 octobre, échec. Au lave-vaisselle, prévoir un thermomètre irréversible et étanche ou des thermo-étiquettes 160F afin de garantir que la température finale de l'eau de rinçage est de 180F et que la température de la surface de l'équipement atteint 160F. Remarque : Le lave-vaisselle était inutilisable et n'a donc pas pu être testé au moment de l'inspection. L'unité doit être opérationnelle et sera testée lors du suivi. Pas d'eau chaude disponible au moment de l'inspection. Le chauffe-eau était éteint/baissé. De l'eau chaude d'au moins 100 F doit être fournie aux éviers de lavage des mains et de l'eau chaude d'au moins 110 F doit être fournie à l'évier à 3 baies. Allumez/réglez le chauffe-eau. De l'eau chaude doit être disponible pour les inspections et pendant toutes les activités de restauration liées aux événements alimentaires publics. Remarque : La cuisine est fermée aujourd'hui et tous les jours, à l'exception des deux événements publics qui ont lieu chaque année. Affichez le certificat valide de gestionnaire alimentaire certifié du comté de Chester de Ted Pace à la vue du public. Remarque : violation répétée.

Canton de Caln

A-Mart II, 1947 E Lincoln Hwy, 18 octobre, Pass. Le lavabo situé dans l'arrière-boutique était obstrué par des cartons et n'était pas accessible en tout temps aux employés.

Église luthérienne du Bon Pasteur , 107 S Seventeenth Ave, 18 octobre, Pass. Système de plomberie mal entretenu - observation d'un raccord en T qui fuit sous l'évier à 3 baies. Réparé au moment de l'inspection.

Arrondissement de Downingtown

Chef et compagnie, 202 E Lincoln Ave, 17 octobre, Pass. J'ai observé que les étagères du réfrigérateur étaient vieilles et sales et avaient besoin d'être remplacées.

Canton de Brandywine Est

Dunkin Donuts, 1245 Horseshoe Pike, 21 octobre, Pass. La porte walk-in est en mauvais état (déchiquetage de métal, plaque de transition manquante). Le propriétaire a commandé une nouvelle porte et attend son arrivée. Installer à l'arrivée. Le propriétaire estime que la porte sera livrée dans 1,5 mois. "Nouvelle" section de stockage à sec. La base en anse n’a pas été installée. Installez une plinthe en carrelage ou en vinyle pour permettre un nettoyage facile.

Caln Est

Bonjour Taco, 1084 E Lancaster Ave, 17 octobre, Pass. Aucune violation.

Waoua, 1083 E Lancaster Ave, 17 octobre, Pass. Espace boissons personnalisé. Le personnel a déclaré que les récipients des mélangeurs de boissons utilisés sont lavés/rincés/désinfectés à la fin de chaque nuit. Ces contenants doivent être lavés/rincés/désinfectés toutes les 4 heures ou moins. Assurez-vous de laver/rincer/désinfecter les récipients du bol du mixeur au moins toutes les 4 heures. Remarque : continuez à les rincer après chaque utilisation. La structure suivante a été observée comme étant sale et nécessitant un nettoyage en profondeur : * Panneau mural derrière le four à convection ; poussière * Zone de poubelle de café ; marc de café renversé. Nettoyé au moment de l'inspection. * Plancher sous l'unité fontaine à soda; déversements et débris libres * Panneau mural derrière l'unité de mélange ; éclaboussures * Sol sous le chauffe-plats ; résidus alimentaires * Plancher de congélateur-chambre; aliments en vrac et décoloration sous les étagères * Revêtement de sol pour boissons ; zones de débris souillés et de décoloration, principalement autour des portes d’entreposage de produits laitiers et de vente au détail de produits laitiers. Nettoyez le tout dans les 24 heures et maintenez un état propre et hygiénique.

Canton d'Easttown

Cuisine asiatique Veekoo , 564 E Lancaster Ave, 18 octobre, échec. Les aliments dans la cuisine et dans les unités de conservation au froid sont stockés ouverts, sans couvercle. Assurez-vous que tous les articles sont stockés avec une couverture appropriée. Les aliments prêts à consommer à durée/température contrôlée pour des raisons de sécurité (TCS) préparés dans l'établissement alimentaire et conservés pendant plus de 24 heures, situés dans la chambre froide, ne portent pas de date. Assurez-vous que tous les aliments prêts à manger du TCS portent une date lorsqu'ils sont stockés dans l'établissement pendant plus de 24 heures. Le personnel observé par EHS démontre qu'il prend le niveau de pH du riz à sushi. Lorsque le niveau PH a indiqué qu'il était de 4,4, l'EHS a demandé au personnel ce qui devait être fait. Le personnel ne savait pas ce qu'il fallait faire pour abaisser le niveau de pH. Cette installation a démontré qu'elle est incapable de mener correctement ce processus spécialisé. Par conséquent, l'établissement devra utiliser son temps comme contrôle de santé publique pour le riz à sushi à partir d'aujourd'hui et conserver toute la documentation appropriée sur place. Si l'établissement souhaite acidifier le riz à sushi et vérifier le niveau de pH, il devra soumettre un plan HACCP au ministère pour approbation avant d'utiliser le processus spécialisé.