Nouvelles

May 26, 2023

La viande, les œufs et le lait sont des sources essentielles de nutriments, en particulier pour les groupes les plus vulnérables, selon un rapport de la FAO.

Rome – La viande, les œufs et le lait constituent des sources cruciales de nutriments indispensables qui ne peuvent pas être facilement obtenus à partir d'aliments d'origine végétale, selon un nouveau rapport publié aujourd'hui par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

Rome -La viande, les œufs et le lait constituent des sources cruciales de nutriments indispensables qui ne peuvent pas être facilement obtenus à partir d'aliments d'origine végétale, indique un nouveau rapport publié aujourd'hui par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

Ceci est particulièrement vital pendant les étapes clés de la vie telles que la grossesse et l'allaitement, l'enfance, l'adolescence et la vieillesse, indique l'étude intitulée Contribution des aliments d'origine animale terrestre à une alimentation saine pour une meilleure nutrition et de meilleurs résultats en matière de santé.

Il s'agit de l'analyse la plus complète à ce jour des avantages et des risques liés à la consommation d'aliments d'origine animale et s'appuie sur des données et des preuves provenant de plus de 500 articles scientifiques et de quelque 250 documents politiques.

La viande, les œufs et le lait fournissent une gamme de macronutriments importants tels que des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des micronutriments difficiles à obtenir à partir d'aliments d'origine végétale, dans la qualité et la quantité requises, indique le rapport. Des protéines de haute qualité, un certain nombre d'acides gras essentiels, du fer, du calcium, du zinc, du sélénium, de la vitamine B12, de la choline et des composés bioactifs comme la carnitine, la créatine et la taurine sont fournis par les aliments provenant d'animaux terrestres et ont des fonctions importantes pour la santé et le développement.

Le fer et la vitamine A comptent parmi les carences en micronutriments les plus courantes dans le monde, en particulier chez les enfants et les femmes enceintes. À l’échelle mondiale, plus d’un enfant d’âge préscolaire sur deux (372 millions) et 1,2 milliard de femmes en âge de procréer souffrent d’un manque d’au moins un des trois micronutriments suivants : fer, vitamine A ou zinc. Les trois quarts de ces enfants vivent en Asie du Sud et de l’Est, dans le Pacifique et en Afrique subsaharienne.

Il n’est pas surprenant, selon le rapport, que la consommation d’aliments provenant d’animaux terrestres (y compris le lait, les œufs et la viande) varie considérablement à travers le monde. Une personne en République démocratique du Congo ne consomme en moyenne que 160 grammes de lait par an, tandis qu'une personne au Monténégro en consomme 338 kilogrammes. En ce qui concerne les œufs, une personne au Soudan du Sud en consomme en moyenne 2 grammes par an, contre 25 kg en moyenne pour une personne à Hong Kong. Une personne moyenne au Burundi ne consomme que 3 kilogrammes de viande par an, contre 136 kilogrammes pour une personne vivant à Hong Kong.

S'ils sont consommés dans le cadre d'un régime alimentaire approprié, les aliments d'origine animale peuvent contribuer à atteindre les objectifs nutritionnels approuvés par l'Assemblée mondiale de la santé et les objectifs de développement durable (ODD) liés à la réduction du retard de croissance, de l'émaciation chez les enfants de moins de cinq ans, de l'insuffisance pondérale à la naissance, l'anémie chez les femmes en âge de procréer, et l'obésité et les maladies non transmissibles (MNT) chez les adultes.

Mais dans le même temps, le secteur de l’élevage « doit contribuer à relever une série de défis », écrivent la Directrice générale adjointe de la FAO, Maria Helena Semedo, et l’économiste en chef Máximo Torero Cullen dans l’avant-propos du rapport.

« Il s’agit notamment des problèmes liés à l’environnement (par exemple la déforestation, les changements d’affectation des terres, les émissions de gaz à effet de serre, l’utilisation non durable de l’eau et des terres, la pollution, la concurrence entre l’alimentation humaine et animale), la gestion des troupeaux (par exemple la faible productivité, le surpâturage, le mauvais bien-être des animaux), les questions liées à la santé animale (par exemple les maladies, la résistance aux antimicrobiens), les questions liées à l'homme et à l'élevage (par exemple les maladies zoonotiques et d'origine alimentaire) et les questions sociales (par exemple l'équité).

En ce qui concerne les risques liés à la consommation d'aliments d'origine animale, le rapport indique que la consommation, même de faibles quantités de viande rouge transformée, peut augmenter le risque de mortalité et de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et le cancer colorectal. Cependant, la consommation modérée de viande rouge non transformée (allant de 9 à 71 grammes par jour) peut présenter un risque minime, mais est considérée comme sûre en ce qui concerne les conséquences des maladies chroniques.

Parallèlement, les preuves de liens entre la consommation de lait, d'œufs et de volaille chez les adultes en bonne santé et des maladies telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension ne sont pas concluantes (pour le lait) ou non significatives (pour les œufs et la volaille).

La récente première session du Sous-Comité sur l'élevage du Comité de l'agriculture de la FAO a encouragé les gouvernements à mettre à jour les directives alimentaires nationales afin d'examiner, le cas échéant, comment la viande, les œufs et le lait peuvent contribuer aux besoins spécifiques en nutriments au cours de la vie humaine.